Aneka Sop dan Soto

SOP KAMBING BENING

BAHAN :

• Daging kambing / iga kambing 750 gram

• Air 2.250 ml, untuk merebus

• Jahe 3 cm, memarkan

• Garam 1 sendokteh

• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis

• Kayu manis 4 cm

• Cengkih 5 butir

• Tomat 150 gram, potong — potong

• Daun bawang 2 batang, iris 2 cm

BUMBU HALUS :

• Bawang merah 75 gram

• Bawang putih 3 lung

• Merica 1 sendokteh

• Garam 1 sendokteh

TABURAN DAN PELENGKAP :

• Bawang goreng 2 sendok makan

• Seledri 1 sendok makan

• Kecap manis secukupnya

• Sambal cabai secukupnya

CARA MEAUMAT SUP KAMBING BENING :

1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.

Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.

2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu

kecilkan apinya, tutup panci.

Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.

3. Masukkan tomatdan daun bawang, masakterus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.

4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap

kecap manis dan sambal cabai sesuai selera

Lama Persiapan : 30 menit

Lama Memasak : 120 menit

Standar Hasil Jadi : 8 porsi

Soto Betawi II

BAHAN :
• 1/2 kg daging sapi khas dalam
• 1/2 kg jeroan sapi
• 200 ml santan Kara
• 11/2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos
DIHALUSKAN :
• 10 bawang merah
• 1 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
1. Rebus daging dan jeroan sapi sampai empuk dalam 1 1/2 liter air.
2. Tumis bumbu-bumbu dengan min yak goreng, masukkan dalam rebusan daging,
tambahkan santan Kara, beri garam setelah mendidih, angkat.
3. Hidangkan dengan irisan tomat, jeruk nipis, daun seledri, bawang goreng dan emping.
4. Beri sambal dari cabai rawit.
Untuk 5-6 orang



SOTO BABAT

BAHAN :
600 gr babat sapi
16 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica halus
2lbr daun salam
1 batang serai
2 Ibr daun jeruk purut
2 batang daun seledri


CARA MEMASAK SOTO BABAT :
1. Cuci babat, rebus sampai empuk, potong-potong.
2. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai, daun jeruk, dan seledri.
Sebagian bawang erah dirajang dan digoreng.
3. Masukkan bumbu ke dalarri kaldu babat dengan daun salam, serai, daun jeruk.
Aduk-aduk, didihkan, dan angkat.
4. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng dengan rajangan seledri.